A empresa Arany & Cabral detentora dos restaurantes Balcao Cortesia, Cortesia, Teimar e Outro Tempo procura um Chef Executivo com no mínimo 5 anos de experiencia na função. Somos uma empresa em rápido crescimento e procuramos um Chef para desempenhar as seguintes funções:
•Supervisionar e garantir a qualidade dos menus de todos os restaurantes
• Garantir o cumprimento de normas de higiene e segurança alimentar
• Controlar custos operacionais incluindo orçamentos, stock e compras
• Manter a consistência da qualidade dos pratos e a satisfação dos clientes
• Colaborar com a administração para desenvolver estratégias de melhoria contínua
• Assegurar o funcionamento eficiente da cozinha, incluindo a gestão de stocks, pedidos de compras e controlo de inventário.
• Implementar e monitorizar práticas de controlo de custos para atingir os objetivos financeiros estabelecidos.
• Supervisionar, coordenar e garantir a formação da equipa de cozinha;
• Controlar os stocks de produtos e do estado de conservação dos alimentos;
• Monitorizar o estado dos equipamentos assim como o cumprimento de normas de higiene e segurança na cozinha;
• Colaborar no planeamento de recursos humanos necessários à atividade;
• Participar nos processos de recrutamento e seleção de colaboradores de cozinha;
• Colaborar e apresentar soluções esporádicas de alterações de ementa;
• Colaborar nas tarefas de engenharia de menus e elaboração de fichas técnicas.
• Elaborar e gerir os horários das equipas juntamente com os responsáveis de cozinha de cada restaurante
Além disso será fundamental que:
. Coordene, planeie e desenvolva todo o processo de início de uma cozinha de produção
. Coordene e inicie a atividade de fornecimento de catering da empresa
Oferecemos:
. Ordenado bastante atrativo compatível com a função
. Prémio de food-cost e faturação de todos os restaurantes
. Gorjetas de todos os restaurantes
. Horário flexível assente no princípio da liberdade com responsabilidade e autonomia
. Seguro de saúde que se extende aos filhos
. Grande possibilidade de crescimento em empresa em plena expansão e com bastante notoriedade em Lisboa
Enviar currículos para: rh@grupocortesia.pt
